韩式杂菜粉丝辣吗？可以做成素食吗？

想试试韩式杂菜粉丝（잡채，japchae），又担心“韩国料理会不会很辣”？一般的做法是把粉丝、蔬菜等与酱油调味料混合，并不是以辣椒酱的辣味为主。不过，它可能加入肉或鸡蛋，所以“不辣”和“素食”是两回事。 照片里透明的面条叫作당면（dangmyeon），也就是粉丝。如今的韩式杂菜常用红薯淀粉等制成的粉丝，与米粉的原料不同，煮熟后柔软而有弹性。搭配的胡萝卜、菠菜、蘑菇等食材，则会随做法而变化。 味道通常结合了酱油的咸鲜、甜味和芝麻油的香气。如果不太能吃辣，请先问这份杂菜粉丝是否辣。辣椒、胡椒和其他调味料的使用方式不同，味道也会改变，不要以为每家餐厅都一样温和。 素食者可以吃吗？可以主要用蔬菜和蘑菇来制作，但餐厅版本可能含牛肉或鸡蛋配料。纯素食者除了肉，也要确认鸡蛋和调味料的成分。请询问是否含肉或蛋，以及能否不加这些食材另做。不能只凭看得见的蔬菜来判断。 杂菜粉丝和杂菜盖饭有什么不同？杂菜盖饭（잡채덮밥）是把杂菜粉丝放在米饭上的菜式。想只点粉丝料理，还是配米饭吃一餐，可以留意菜单名称。即使照片里没有米饭，也请查看菜单说明或询问店员，确认实际订单包含什么。 如果不知如何点餐，可以在手机上展示“잡채가 있나요?”（有韩式杂菜粉丝吗）、“맵지 않게 가능한가요?”（可以做成不辣的吗）和“고기와 달걀을 빼고 만들 수 있나요?”（可以不放肉和鸡蛋来做吗）。能否按要求制作，取决于餐厅。如果有不能吃的食材，具体说明名称会比只说自己吃素更清楚。 点餐前确认辣度、食材以及是否配米饭，面对陌生菜单也会更容易选择。你在韩国餐厅点哪道菜时最困惑？欢迎留言写下菜名或问题，我们可以在下一篇韩国美食故事里一起了解。💜 照片说明: 白碗中韩式杂菜粉丝的实拍照片，透明粉丝间可见胡萝卜、绿叶蔬菜、蘑菇和彩椒。 实拍照片 · 최광모 (Kwangmo)，2015-02-19 · Japchae.jpg / Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0 · 为发布缩小尺寸并重新压缩为JPEG，未裁剪或使用AI编辑。 原始文件: Japchae.jpg 照片来源: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Japchae.jpg 照片许可协议: CC BY-SA 4.0 · https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/ 为发布仅缩小尺寸并重新压缩为JPEG，未裁剪、调整颜色或使用AI编辑。 照片许可协议适用于照片，不会自动适用于整篇文章。 内容参考资料 KOREA magazine https://www.korean-culture.org/eng/webzine/201806/sub08.html