韓式糖餅裡究竟包著什麼？

走在韓國市場裡，看到有人把鐵板上的麵團壓扁，你可能會忍不住停下腳步。表面煎得金黃，裡面飄出甜香。這種看起來像煎餅的小吃叫作「호떡」（hotteok，韓式糖餅）。 甜味糖餅是把糖等餡料包進麵團，壓扁後用油煎製的食物。韓國觀光公社介紹了使用小麥粉或糯米的麵團，以及在內部融化、流動的紅糖餡。如果你想到的是在表面淋糖漿的煎餅，不妨先留意這個不同：甜味藏在裡面。 餡料中也可能加入肉桂或碎堅果，不過不同店鋪和產品的做法並不相同。菜單名稱裡出現「蜂蜜」，也不意味著一定使用了真正的蜂蜜。想確切知道配料時，與其只憑名字或照片猜測，不如直接詢問。 還有一種讓人聯想到釜山的「씨앗호떡」，也就是籽仁糖餅。加入籽仁和堅果後，可以品嘗到香味與口感的變化。韓國觀光公社舉了南瓜籽、花生、杏仁和核桃等例子。並非所有籽仁糖餅都使用相同配料和比例，所以不要僅憑「籽仁」這個名稱就認定全部成分。 第一次點單，可以練習說「호떡 하나 주세요」（請給我一個糖餅）。想了解材料，還可以加上「안에 뭐가 들어 있나요?」（裡面有什麼？）或「견과류가 들어가나요?」（含有堅果嗎？）。如果有不能吃或想避開的配料，請在下單前說明。看不見的麵團配料，以及是否共用烹調工具，有疑問時也可以確認。 剛做好的糖餅，融化糖餡的內部可能比表面更燙。不要急著大口咬下或用手用力擠壓，可以稍微放涼，再從小部分開始謹慎品嘗。與其記住固定等幾秒就能吃，不如留意實際狀態。交替感受邊緣的酥脆與麵團的軟糯，也是一種樂趣。 你的國家也有包著甜餡煎製的小吃嗎？第一次吃韓式糖餅，你更好奇糖餡的甜味，還是籽仁的香味？歡迎在KFANZIP用自己的語言分享相似小吃的名字，或第一次點單的經歷。一份小小的街頭點心，也能成為了解彼此飲食文化的話題。💜 本圖為AI新製作的情境插畫。人物與市場均為虛構，並非真實店鋪照片或探店評價。圖中的餡料僅為一種示例，不代表所有韓式糖餅的配料。 韓國觀光公社 VISITKOREA · 蜂蜜糖餅 https://english.visitkorea.or.kr/svc/sp/food/ext/special_view.do?menuSn=913&vcontsId=180934 韓國觀光公社 VISITKOREA · 籽仁糖餅 https://english.visitkorea.or.kr/svc/contents/contentsView.do?vcontsId=180199 Korea.net名譽記者 Cintia Mancilla · 製作糖餅（一種配方示例） https://www.korea.net/NewsFocus/Culture/view?articleId=144998